Пирог называется полустаканником потому,что все продукты берутся в одинаковом количестве - полстакана.
Обычно готовлю этот пирог с мясной начинкой,но так как было много зелени и дабы она не пропала,приготовила зелёный борщ и пирог с яично-рисовой начинкой.
ТЕСТО:
- 1/2 стакана сметаны
- 1/2 стакана яиц(примерно 2-3)
- 1/2 стакана масла(напополам растительного и топлённого)
- 1/2 стакана разведённых тёплой водой дрожжей(примерно 30-35 гр.)
- 2 ст.л.сахара
- 1/2 ч.л. соли
Всё постепенно перемешать в миске,слегка взбить и постепенно добавлять муку.Сразу замешать тесто.Месить минут 10.Положите тесто в тёплую кастрюлю,укутайте и оставте на 2 часа.
Дальше разделить его на две неравные части(большая-низ пирога,меньшая-покрышка).Большой раскатать и положить на тёплый противень,смазанный маслом,а меньший расскатать и положить под полотенце.Это первая расстойка.Положить фарш.
ФАРШ МЯСНОЙ:
50% мяса перекрутить на мясорубке+50% мяса мелко нарезанные от руки+лук репчатый кубиками жаренный+лук кубиками сырой+соль,перец,специи+майонез+зелень.(ф
НАЧИНКА ЯИЧНО-РИСОВАЯ:
отварной рис+варенные яйца+лук репчатый сырой+лук репчатый жаренный+петрушка,укроп,лук зелёный+соль,перец,приправы.
НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ:
0,5 кг.кураги промыть,добавить полстакана сахара полстакана воды,поварить полчаса на среднем огне.
Накрыть покрышкой,защипить края,сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 мин. на вторую расстойку.
Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.
Печь в жаркой,но не слишком,духовке,мин.30-40
