Перед тем, как подробно рассказать о самом процессе выпечки хлеба, отмечу самое важное: «Когда человек печет хлеб, демоны убегают в горы» - это индийская поговорка. К чему это я? Важно понимать, что положение и состояние в котором мы находимся в данный момент времени (наше благополучие, здоровье и пр.) – это всего лишь воплощение наших мыслей, давних и не очень. Наши мысли воплощаются в наших поступках и имеют продолжение в наших делах. Все, к чему человек прикасается, насыщается его энергией. Поэтому, когда занимаетесь приготовлением теста, думайте только о хорошем! Мысленно желайте добра и благополучия всей вашей семье. Практикуйте этот прием постоянно, когда печете хлеб, да и не только, и вскоре вы убедитесь в могуществе силы мысли.
Теперь о хлебе. Сегодня торговля предлагает нам самые разные сорта хлеба, поэтому хозяюшки редко пекут хлеб дома, а зря. Запах домашней выпечки и вкус теплой ароматной горбушки неизменно ассоциируется с семейным уютом, достатком и благополучием. Если вы хотите улучшить домашнюю атмосферу во всех смыслах этого понятия, стоит попробовать хотя бы раз самостоятельно испечь хлеб и, я уверена, вам захочется повторить этот эксперимент, да и ваши домочадцы по достоинству оценят ваши старания.
Одним из важных моментов в процессе хлебопечения является вымешивание теста, поэтому здесь на помощь можно призвать современную кухонную технику. Я использую кухонный комбайн и этим очень упрощаю себе задачу, экономя время. Попутно можно заняться еще каким-нибудь делом.
И так, возьмем самый простой рецепт домашнего хлеба, быстрый, но очень вкусный! А в следующий раз можно поэкспериментировать, усложнив его. Но это будет в следующий раз, а сейчас для одной крупной буханки хлеба нам понадобиться:
- дрожжи свежие прессованные 25 г (¼ часть 100 граммовой пачки)
- вода теплая 0,5 литра
- сахар 1-2 столовые ложки
- мука 5 стаканов (примерно)
- соль 1 чайная ложка
- жир 3-4 столовые ложки – это может быть масло подсолнечное, маргарин, жирные сливки и т.д.
Я часто пеку хлеб, поэтому стограммовую пачку прессованных дрожжей сразу делю с помощью нитки на 4 одинаковые части – это будет четыре кусочка по 25 граммов. Сегодня используем один такой кусочек.
В чашку кухонного комбайна кладем 25 г дрожжей, добавляем 2 столовые ложки сахара, буквально капельку воды, чтобы все это побыстрее растворилось и включаем комбайн на вторую скорость. Через пару минут, когда дрожжи и сахар растворятся и масса станет однородной, выливаем остальную воду. Вода должна быть теплой, но не больше 38 градусов, чтобы не «сварить» жизнь в дрожжах. Можно отмерять воду обычной поллитровой банкой или стаканом (2 стакана по 250 мл). Сразу же добавляем бОльшую часть муки, примерно 3-4 стакана. После того как все перемешается, это минута-две, добавляем еще муки и высыпаем соль. Перемешалось? Добавляем несколько ложек жира и высыпаем остальную порцию муки.
Муку добавляйте постепенно. Тесто должно быть довольно крутым, но так чтобы у комбайна голова не свернулась.
Оставляете комбайн работать на 2-ой скорости 15-20 минут, а сами можете заняться другими делами.
Рекомендую использовать кухонный таймер или поставьте себе напоминание на телефоне, чтобы не забыть, что на кухне у вас творится великое дело. По истечении этого времени выкладываете тесто в миску с мукой, вымешиваете еще немножко руками и ставите в теплое место (30-35 градусов).
Когда подойдет, еще раз хорошо вымесим тесто руками и выложим теперь уже в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом.
Ставим в духовку для подхода, температура 30-35 градусов. Подошло? Не открывая духовки выставляем температуру для выпечки 180-200 градусов и таймер на 30-40 минут. Собственно здесь как раз таймер и не нужен, так как запах хлеба настойчиво и приятно напомнит вам о себе.
Мне нравится выпекать хлеб в стеклянной форме – видно насколько хлеб подпекся снизу.
Попробуйте оба варианта и определите, какой хлеб вам больше понравится. От себя скажу, что при наличии времени я использую первый вариант, а если спешу, то и второй вариант устраивает вполне!
Получается очень вкусный, ароматный с хрустящей корочкой хлеб.
Приятного аппетита!
Источник
