Торт «Творожный»
Нам понадобится:
Для теста:
2 ст. сахара
Ванилин
2 яйца
2 ч/л соды
500 гр. творога
2 ст.муки
Плюс еще стакан уйдет, когда будете разделывать коржи.
Для крема:
1,5 ст. молока
1,5 ст. сахара
Ванилин
4 яйца
6 ч/л крахмала
10 ч/л муки (чуть с горкой)
Духовку включаем на максимальную температуру, пусть пока греется. Замешиваем тесто из яиц, сахара, соды, творога, муки и ванилина. Если месите руками – нужно добиться полной однородности теста. Я пользуюсь комбайном, мне проще. Тесто получается не очень густое, очень липкое, с ним очень тяжело работать. Поэтому дальше действуем так: на стол высыпаем стакан муки, в него перекладываем готовое тесто и при работе с ним постоянно пользуемся мукой, чтобы к рукам тесто не липло.
Тесто делим на 8 частей. На коржи разделываем так: смазываем маслом большую и плоскую сковороду. На нее кладем кусок теста и руками разравниваем его по диаметру сковороды, чтобы получился тонкий ровный корж. Руки не забудьте присыпать мукой. Корж ставим в разогретую духовку и печем до золотистого цвета. Печется он быстро, минут пять, не больше. Затем, прямо с горячей сковороды снимаем, поддевая широкой лопаточкой.
А вот с остальными коржами нужна сноровка, поскольку формировать их придется на горячей сковороде. На сковороду выливаем чуть-чуть масла, распределяем по поверхности. Руки окунаем в муку, берем кусок теста, по мере возможности прямо в руках делаем из него лепешку, кладем ее на горячую сковороду и быстро-быстро распределяем по поверхности. Если нужно, руки еще окуните в муку, поскольку тесто сразу нагревается, размягчается и к рукам начинает липнуть.
В общем, как я сказала, нужна определенная сноровка. Но зато результат вас обрадует – торт получится нежнейшим! При таком способе приготовления творожный бисквит получается просто воздушным. Кстати, если из этого теста просто в форме для торта выпечь бисквит одним куском, то готовый торт не будет таким высоким – тесто поднимется гораздо меньше. А вот при выпечке отдельными тонкими коржами результат потрясет – каждый корж прямо взлетает в духовке и готовый торт получится высоким и очень-очень нежным на вкус.
Теперь крем:
Сахар взбиваем с яйцами добела, добавляем крахмал, ванилин и муку и опять взбиваем до однородной массы. Далее вливаем половину нормы молока, взбиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения и в него тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вливаем эту смесь. Перемешивая, варим до загустения. Даем остыть.
Этим кремом смазываем охлажденные коржи. Верхний корж тоже смазываем кремом, разравниваем и посыпаем какао.
