На сей раз коснемся такой замечательной травки как щавель. Все, наверное, знают как из него готовить зеленые щи. А я хочу предложить вам испечь пирог со щавелем. Причем дам три варианта начинки - на разные вкусы.
Пирог со щавелем
Традиционно так сложилось, что я очень люблю для пирогов с начинкой из зелени делать слоеное тесто. Описывать процесс его приготовления мне лень. Дам просто ссылки:
Классическое слоеное тесто (готовится долго)
Быстрое слоеное тесто (рецепт Насти Педалькиной)
Еще одно слоеное тесто от Насти Педалькиной
Бабушкино тесто (рецепт Kimorа-Kikimorа) - не совсем слоеное, нечто среднее между обычным дрожжевым и слоеным, но безумно мягкое и пышное)
Ну и для совсем ленивых остается магазинное слоеное дрожжевое тесто, но на мой взгляд это некошерно (зато быстро :))))
Теперь про начинку
Начинка из щавеля
Берем пару пучков щавеля, добавляем для аромата пару веточек мяты, режем и солим по вкусу.
Слоеное тесто раскатываем в два пласта. Один пласт потолще - это будет дно. Его кладем на присыпанный мукой противень. На нижний пласт кладем начинку, сверху закрываем тестом, защипываем края, делаем прорези для выхода пара, смазываем яйцом. Выпекаем в горячей духовке до румяности.
Начинка из щавеля с яйцами
Щавель и вареные крутые яйца нарезаем и солим
Слоеное тесто раскатываем в два пласта. Один пласт потолще - это будет дно. Его кладем на присыпанный мукой противень. На нижний пласт кладем начинку, сверху закрываем тестом, защипываем края, делаем прорези для выхода пара, смазываем яйцом. Выпекаем в горячей духовке до румяности.
Сладкая начинка из щавеля
Вообще стоило бы этот пирог дать как отдельный рецепт, очень уж он вкусный и красивый. Но у меня на яблоки неурожай, сделала с яйцами, а отдельный пост делать лень.
Берем пару пучков щавеля, режем. Одно-два яблока режем тонкими ломтиками и слегка притушиваем с добавлением двух-трех ложек сахара. Смешиваем щавель с яблоками.
Слоеное тесто раскатываем в два пласта. Один пласт потолще - это будет дно. Его кладем на присыпанный мукой противень. На нижний пласт кладем начинку, сверху закрываем тестом, защипываем края, делаем прорези для выхода пара, смазываем яйцом и густо-густо посыпаем сахаром. Выпекаем до образования карамельной корочки на верхнем слое.
